Pour une explosion de saveurs, un gratin sans lait et sans gluten avec des légumes d'automne pour mes gourmets.

Prévoir une petite heure de préparation.

INGREDIENTS

600 g de potimarron épluché (ou un petit potimarron de 800 g environ)

500g de topinambours

400 g de marrons cuits (1 bocal)

2 oignons

1 fenouil

20 cl créme végétale

margarine végétale

2 étoiles de badiane

1 cc de bicarbonate

jus 1/2 citron

cardamone

Pour la béchamel:

1/2 litre de boisson de riz

2 cs de fécule

3 cs huile d'holive

muscade, sel, poivre

PREPARATION

Faire blanchir les topinambours dans un grand volume d'eau pendant 5 minutes.

Egoutter puis remettre de l'eau à chauffer en y ajoutant la badiane, le citron, le bicabonate et du sel. Laisser bouillir environ 5 minutes avant d'y replonger les topinambours.

Couper le potimarron en morceau et le cuire à la vapeur 15 minutes.

Hacher les oignons et émincer le fenouil. Faire fondre les légumes dans un peu d'huile . faire légèrement dorer avant d'y ajouter les marrons et un peu d'eau. Laisser cuire 5 minutes.

Peler les topinambours et les couper en rondelle. Les plonger dans le faitout et laisser cuire 10 minutes.Egoutter

Prechauffer le four 180°

Faire la purée de potimarron avec la crème, un peu de margarine végétale, une pointe de cardamone, du sel et du poivre.

Faire la béchamel en délayant la fécule dans un peu de lait de riz, ajouter le reste du lait et l'huile d'olive, cuire 3 à 5 minutes. ajouter le sel, la muscade et du poivre.

Dans un plat mettre les topinambours, verser la béchamel dessus puis le mélange oignons chataignes, finir avec la purée de potimarron.

mettre au four 30 minutes et terminer sous le grill pour dorer.

J'ai adoré avec une salade d'endive

Bon appétit

Et le voici en image

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