Un vrai régal, idéal pour un diner accompagné d'une salade verte, saveur très douce, les enfants adorent ces jolis galettes très colorées.

INGREDIENTS pour 20 à 25 galettes

1 grosse betterave rouge crue (ou 2 plus petites)

2 gros oignons

2 cs farine de riz (blé pour ceux qui peuvent)

4 oeufs

1 cs persil haché, ou ciboulette ou cerfeuil ( ou mélange)

sel poivre

huile d'olive (ou autre)

PREPARATION 15 mn environ

Eplucher et raper la betterave avec une grille fine, et la faire précuire à la vapeur 10 minutes

Emincer les oignons et les faire doucement dorer dans un peu d'huile.

Ajouter les oignons à la betterave ainsi que la farine, les oeufs, le persil le sel et le poivre.

Bien mélanger.

CUISSON 20 à 25 mn feu moyen (durée totale pour la cuisson des galettes)

faire chauffer une poele avec un peu d'huile d'olive, utiliser une cuillere à soupe pour mettre des petits tas de préparation que vous applatirez un peu (épaisseur environ 1/2 cm) cuire 2 à 3 mn chaque face.

servir chaud avec une salade verte.

Les plus gourmands peuvent accompagner ces galettes d'oignons dorés et de crème.

PETITE ASTUCE:

je mets mon plat avec mes galettes cuites au four à 70 ° le temps que je fasse tout cuire.

La précuisson limite l'huile.

Variante : il est possible d'y ajouter des pommes de terre et/ou des carottes rapées. Pour les pommes de terre il est inutile de les précuire

Et maintenant A TABLE

BON APPETIT

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