POUR 10 PERS

PATE A TARTE

250 g farine

90 cl huile

90 cl eau bouillante

pincée de sel

gingembre

1/2 cc cacao amer

1 cs sucre de canne vanillé

Papier sulfurisé

Ustensile insdispensable ; 1 saladier avec un couvercle( ou une boite en plastique étanche ) contenance minimum 1.5l

Mélanger tous les ingrédients secs dans le saladier , verser l'huile puis l'eau bouillante.

Fermer le saladier et secouer énergiquement.

Finir le pétrissage de la pate à la main.

Etaler la pate et la mettre dans le moule sur le papier sulfurisé, piquer la pate avec une fourchette pour éviter les bulles d'air sous la pate.

LA GARNITURE

pêches bien mures

1/2 citron

sucre de canne

amandes éfilées (2 cs)

sucre de canne (1/2 bol)

une branche de thym (ne garder que les feuilles)

1 cs eau

Peler les pêches, les couper en quartier, les mettre dans un saladier et ajouter un peu de sucre de canne et le jus du citron. Melanger délicatement avec les mains et déposer les quartiers sur la pate, verser le jus dessus.

Faire cuire 200° pendant 30 m

Pendant ce temps,

préparation du caramel

faire griller les amandes à sec dans une poele.

si vous n'avez pas de plaque de marbre, préparer une plaque à patisserie légèrement huilé.

dans une petite casserole, mettre le sucre, les feuilles de thym, l'eau, mettre sur le petit feu.

Dés que le mélange commence à dorer, ajouter les amandes, remuer vite puis sortir du feu

ATTENTION NE PAS FAIRE BRUNIR sinon le caramel sera amer

et verser sur votre plaque.

laisser refroidr

Quand la tarte sera froide, éparpiller des morceaux de caramel sur les pêches et servir.

NB ne pas mettre le caramel trop en avance, sinon il risque de fondre un peu, on peut faire la tarte la veille et la caramel le lendemain.

VARIANTES: pêche et groseilles, abricot, poire, pomme

recettes pour allergiques