Après dégustation et à l'unanimité, hummmmm !!!! que c'était bon, facile à manger (surtout quand on a plus faim) je vous donne ma petite recette,........ avec une variante SANS GLUTEN

A commencer la veille, pour la crème patissière et la ganache au chocolat.

Cette buche se congèle très bien, à preparer à l'avance, pour 0 stress et méga gourmandise.

INGREDIENTS

pour la crème patissière c'est par là

CREME PATISSIERE SANS plv

garder vos blancs d'oeuf pour la pate du biscuit

Pour la ganache au chocolat

100 g de chocolat noir patissier

200 g tofu soyeux

1 à 2 cs de sucre de canne (en fonction de votre gout)

1cs de magarine végétale

Pour le biscuit roulé

5 oeufs

100 g de sucre de canne

60 g de mazeina

60 g de farine (ou mazeina pour les sans gluten)

100 g de margarine végétale fondue

Coeur de la buche

2 ou 3 poires mures à point (ou poires au sirop)

2 cs sucre de canne

magarine végétale

PREPARATION

la crème patissière

suivez le lien

CREME PATISSIERE SANS plv

La ganache au chocolat

Mettre le tofu dans un mixer et le rendre homogéne.

Au bain marie faire fondre votre chocolat avec le tofu et le sucre.

EVITER DE FAIRE BOUILLIR l'eau du bain marie

Remuer pour éviter les grumeaux et obtenir une crème lisse.

Ajouter la margarine quand le chocolat est fondu.

Laissez refroidir et mettre au frais pour le lendemain ou le soir.

Le biscuit roulé

Préchauffer le four 170°

Séparer les blancs des jaunes

Récupérer 2 blancs de la crème patissière.

Monter le 7 blancs en neige très ferme.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir une crème onctueuse.

Ajouter la farine et la margarine fondue, bien mélanger.

Incorporer les blancs avec une cuillère en bois afin de ne pas casser les blancs en neige.

Mettre du papier sulfurisé sur votre plaque à patisserie Graisser (margarine) votre papier .

Verser la pate du gateau et le recouvrir d'un autre papier sulfurisé graissé.

Cuire 10 minutes (pas plus)

Préparer un torchon que vous passez sous l'eau, l'essorer.

Dés que votre gateau est cuit, enlever la première feuille de papier, poser votre torchon mouillé sur le gateau, retourner et enlever la plaque et le papier. Plier les bords du torchons sur le gateau et rouler le gateau.

Laisser refroidir

La garniture et la déco

Faire revenir les poires émincées avec la margarine et le sucre dans une poele, les faire dorer (joli caramel doré)

Dérouler votre biscuit.

Mettre un plat au bout du gateau (pour faire "attérir" le gateau dessus à la fin du roulage)

Déposer les poires sur le coté qui se retrouvera au centre, faire un petite rangée.

Commencer à rouler le biscuit pour enfermer les poires dans la partie roulée, couvrir le reste du biscuit de Crème patissière.

Rouler le biscuit sans appuyer dessus et faire attérir la buche dans le plat.

Assouplir la ganache au chocolat en la mélangeant, puis tartiner la buche,....... pour la déco c'est comme vous en avez envie, petits sujets, noisettes concassées, sucre glace,......... bref de la fantaisie

BON APPETIT

Excellent avec un bordeaux moelleux

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