Plat très parfumé, La saveur douce les légumes d'été dans un plat revisité pour nos papilles réactives. Tout le monde a adoré y compris Théo (3 ans et demi et pas très fan de légumes).

Ce plat est à préparer la veille, les parfums se développent pour notre gourmandise et plus de saveurs.

Préférer des légumes bio ou non traités en particulier pour l'aubergine et le poivron pour lesquels je laisse la peau.

INGREDIENYS pour 5 à 6 personnes

1 grosse aubergine

1 poivron vert

4 pommes de terres moyennes

4 belle tomates

4 oignons moyen

500 g de viande de boeuf hachée

huile d'olive

2 gousses d'ail

sel, curcuma, paprika doux

1 baton de cannelle

2 cs raisins secs (thomson pour moi)

1/2 verre de malaga

gros sel

flocons de riz (facultatif)

Béchamel

3 cs huile olive

2 cs farine de riz

2 cs fécule (pomme de terre, manioc)

20 cl creme de riz ( facultatif: à remplacer par du lait de riz et 1 cs farine de riz)

55 cl lait végétal ( 75 cl créme + lait )

sel, poivre, muscade rapée

PREPARATION

LES LEGUMES

couper l'aubergine en rondelle d'environ 0.5 cm ( ne pas éplucher)

soupoudrer les tranches de gros sel, les mettre de coté pendant 30 minutes (limite l'absorsion d'huile)

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en tranches fines.

Faire dorer les pommes de terre dans de l'huile d'olive, les déposer sur un papier absorbant avant de les déposer dans le fond du plat.

couper les oignons en petits morceaux, puis les mettre à feu doux et les faire fondre dans un peu d'huile d'olive. Rajouter de l'eau pour éviter qu'ils grillent.

Essuyer les aubergines et les faire griller dans un peu d'huile d'olive.

Les déposer sur un papier absorbant, puis avec un autre bout de papier appuyer dessus pour absorber un maximum d'huile.

Déposer les tranches cuites dans le plat sur les pommes de terre.

Couper le poivron en très fines tranches et le mettre dans le plat sur les aubergines.

LA VIANDE

Peler et épépiner les tomates, les concasser.

Sur les oignons cuits, ajouter la viande et cuire 5 minutes, ajouter les tomates et le baton de canelle, puis un petit peu d'eau et le malaga laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les raisins, l'ail pilé, le curcuma, le paprika, sel

Verser la viande dans le plat sur les légumes.

LA BECHAMEL

Délayer la farine et la fécule dans un peu de lait végétal froid.

Faire chauffer le reste du lait, avant que le mélange bout, ajouter la farine et la fécule puis la creme de riz.

Laisser épaissir, puis ajouter l'huile d'olive, le sel, le povre et la muscade. Ralonger avec un peu de lait végétal si la béchamel est trop épaisse.

Verser la béchamel sur le gratin et soupoudrer de flocons de riz.

Mettre au four 180 ° 30 minutes environ ( pour l'effet doré 5 minutes sois le grill)

Puis attendre avec impatience le lendemain...........

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