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PAIN de POISSON

PAIN de POISSON

Facile à faire, économique et plait au plus petit.

A déguster froid ou chaud, en entrée, à l'apéro .....

Version sans lait et sans gluten mention équivalence avec.

INGREDIENTS

240 g de poisson (merluchon aujourd'hui) je choisis en fonction de l'étal au marché.

3 œufs

2 échalotes

200 g de tofu soyeu ou crème de riz ( ou fromage blanc )

1 cs moutarde forte

1 cc concentré de tomate

1 cs d'origan frais ciselé (1 cc sec)

1/4 cc sel

1 pincée de piment (facultatif surtout s'il y a des petits)

1 cc de cognac (facultatif)

1 belle feuille de vigne ( ou bouquet garni )

moule à cake

PREPARATION

J'ai utilisé un robot multifonction pour gagner du temps.

la veille

J'ai pris des poissons entiers, si vous utilisez des filets de poissons 5 minutes de cuisson suffisent.

Plonger les poissons dans l'eau froide avec la feuille de vignes et 1 cs de gros sel, dés que l'eau arrive à ébullition, cuire 7 à 8 minutes.

Laisser refroidir les poissons dans l'eau. Si vous utilisez des filets, les sortir de l'eau après cuisson

Égoutter votre poisson et trier le. Réserver au frais

Le jour même

Préchauffer le four 180°c

Éplucher et hacher les échalotes au robot

ajouter dans le bol tous les ingrédients et mixer (vitesse 2.5 - 20s puis 3.5 - 20s pour thermomix)

Dans un moule à cake graissé, verser l'appareil et mettre au four 45 minutes couvert d'un papier alu. finir la cuisson 15 minutes sans le papier alu dessus.

Attendre 10 minutes avant de démouler

servir avec du citron, une petite sauce tomate, de la mayonnaise........

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