Petite composition sans gluten, ni lait, légère, en entrée, en verrine pour un apéritif, au diner accompagnée d'une salade.

INGREDIENTS 4 à 6 personnes

1 botte de blettes

4 carottes

4 oeufs

2 poignées de noisettes

20 cl de crème végétale

2 cs fécule

1 cs de miel

2 cc curcuma

1 petite noix de gingembre

PREPARATION

Laver les blettes, enlever les feuilles et retirer les plus grosses nervures.

Couper les cardes en petits dés.

éplucher laver et couper les carottes en fines rondelles.

Cuire les carottes et les cardes à la vapeur.

Faire blanchir les feuilles, puis les passer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Huiler un moule à cake et déposer les feuiiles dans le fond du moule. Si vous en avez assez tapisser l'ensemble du moule .

Passer les carottes avec la creme et la fécule au blender.

Battre 3 jaunes d'oeuf et un oeuf entier, ajouter le creme de carotte, le gingembre rapé et du sel.

Battre les blancs en neige ferme, les mélanger délicatement à la crème de carotte.

Concasser les noisettes et les faire griller dans une poele.

Ajouter les blettes, le miel et le curcuma aux noisettes grillées. Laissez caraméliser;

Verser la moitié de la mousse dans le moule à cake, déposer les 2/3 des blettes sur la mousse puis recouvrir de la mousse restante. parsemer du reste de blette.

Cuire 30 à 35 minutes à la vapeur. Si votre cuit vapeur n'est pas assez grand, cuire au bain marie au four allonger un peu le temps de cuisson.

Attendre 15 à 20 minutes avant de démouler.

Bon appétit